Eenvoudige salade met sausje van avocado

Ik probeer altijd warme en koude groenten te voorzien aan tafel, dit zet aan tot het proeven en vooral ook het eten van beide iedere dag.  Deze super eenvoudige salade is echt wel heel lekker, perfecte aanvulling bij een klassieke maaltijd en kan zelf als basis zijn voor een maaltijdsalade. Het sausje maak ik heel vaak eens voor een gerecht en met het restje kan ik dan deze salade pimpen. 

Benodigdheden: 

tomaatjes zoveel als je wilt van kleur, vorm en smaak, fijngesnipperde koriander, peper - aromat poeder 

sausje : 1 rijpe avocado, sap van 1/2 limoen , 1-2 el zonnebloemolie. 

Bereidingswijze:

Voor de salade reinig je de tomaatjes, steeltjes verwijderen en harde gedeelte uithalen, daarna verknippen je de koriander hierover ( indien je geen fan bent van koriander kan je ook gerust kiezen voor platte peterselie en ook munt gaat heel goed samen met deze tomatensalade ) 

Voor het sausje: blend je de avocado - sap en olie samen, breng op smaak met peper en zout en aromat. 

Verdeel het sausje over de salade en geniet van deze frisse krachtige salade als bijgerecht of deel van een maaltijdsalade. 

Het sausje kan je nog extra pit geven door een klein beetje sriracha toe te voegen.