Groentekoekjes

Hoe kan je je kinderen meer groenten laten eten? Hoe vinden zij groenten leuk? Verstoppen of ze leuk versnijden is mijn tip. Met een spiraalsnijder kan je heel leuke sliertjes maken van je groenten. Hiermee maak ik onderstaande groentekoekjes. 

Benodigdheden :1 courgette, 2 wortelen, 1 el amandelpoeder, 3 eieren, peper en zout

Schil de groenten en haal ze daarna door de spiraalsnijder ( je kan ze ook gewoon in heel fijne reepjes snijden als je dit niet hebt) , meng dit geheel met 3 eieren en 1 el amandelpoeder, peper en zout. 

Daarna verwarm je in een anti kleefpan een bodem van 2 cm rijstolie en ga je ze bakken. Om ze een mooie vorm te geven gebruik je best serveerringen.  

Je kan ze ook als hapje maken en dan kan je makkelijk siliconen muffinvorm gebruiken, dit mengsel moet 15 min bakken in een oven van 160 graden. 

Je kan dit recept ook veranderen naar je eigen smaak: paprika, koriander of zoete aardappel passen allemaal bij dit basisrecept. Varieer in de groenten en zo leren de kids deze groenten kennen.