Koekjes met Teffmeel

15-08-2018

Met de kinderen probeer ik iedere dag iets te maken, dit kan van een drankje tot salade tot een koekje gaan. Zo leren ze nieuwe smaken kennen. De dag dat er iets zoet op de planning staat zijn ze nog meer gelukkig maar zoals ik ben probeer ik toch altijd te zoeken naar gezondere recepten. 

Ingrediënten: 200 g Teffmeel ( of ander meel ) , 2 el kokospoeder, 1 el amandelpoeder, 100 g plantaardige margarine , 1 el kokosbloesemsuiker


Meng alle ingrediënten tot een stevige niet klevende massa. Indien het blijft kleven voeg een klein beetje bloem aan toe zodat je het makkelijk kan uitrollen en uitsteken. 

Bak daarna de koekjes op een ovenplaat ( met siliconematje of bakpapier) gedurende 15 min op 180°C ( ze moeten een goudbruine kleur hebben). Je kan ze erna afwerken met een beetje chocolade en er zo gekke gezichtjes op maken. 

Veel succes!