Wok met kokos en verborgen parel

Op mijn vorige post kreeg ik soms eens te horen, moet dit met erwtjes? Dus ging ik aan de slag om deze waardevolle makkelijke groenten toch kidsproof te maken en weet je hoe? Door het te verstoppen in de saus. Een licht zoete saus , kidsproof dus. 

Benodigdheden ( voor 4 personen)

pasta ( hier koos ik voor worteltagliatelle maar kan ook andere) , 1 courgette, 1 rode paprika, 1 aubergine, 1 gele puntpaprika, 2 teentjes look, 2 wortelen, ui, 150 ml kokosmelk, 100 g erwtjes , peper en zout

Bereidingswijze: 

Reinig en versnijd alle groenten, hou de erwtjes apart. Stoom of blancheer de erwtjes kort. 

Kook de pasta gaar en wok ondertussen de groenten in een wok met olie. Wok deze groenten beetgaar of zacht naargelang je eigen wens. Mix de gestoomde erwtjes met de kokosmelk en voeg bij de groenten. Laat even indikken maar niet koken en breng op smaak met peper en zout. 

Giet de pasta af en meng dit onder alle groenten. 

Dien op en geniet van alle groenten samen zichtbaar of onzichtbaar.